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日本酒と一緒に味わいたい高知・土佐料理 | わらやき屋銀座

2017.12.27
日本酒と一緒に味わいたい高知・土佐料理 | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 皆様は、高知県の名物料理というと何を思い浮かべますか。「鰹のたたき」「鍋焼きラーメン」「クエ鍋」「酒盗(塩辛)」や、他の料理を思い浮かべた方もいらっしゃると思います。全国各地のご当地グルメがあるように高知県にもご当地グルメが多数存在します。本日は、当店でお召し上がりいただけるおすすめの高知・土佐の名物料理をご紹介いたします。   土佐の珍味「どろめ」「酒盗(塩辛)」 どろめ・・・490円 「どろめ」って言葉を耳にしたことはありますか。「どろめ」は、土佐弁でシラスやカタクチイワシを指す呼称の一つです。古くからご飯の...

忘年会におすすめのコース | わらやき屋銀座

2017.12.20
忘年会におすすめのコース | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 今年も残り僅かですが皆様いかがお過ごしですか。年末はお仕事もプライベートでも忘年会やクリスマスなど何かとお忙しくなる時期ではないでしょうか。忘年会の準備がこれからという方は是非当店へお越しください。本日は、忘年会におすすめしたいコースをご紹介いたします。   12月13日~スタート!鳴子コース 鳴子コース/全9品/2時間飲放付/6000円 ※クーポンのご利用で5000円となります。   ■料理内容■ 【前菜】あん肝柚子ポン酢 【冷菜】黍魚子と根菜のサラダ 生姜ドレッシング ...

土佐名物「かつおの藁焼き」 | わらやき屋銀座

2017.12.13
土佐名物「かつおの藁焼き」 | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 高知の名物料理として有名な「鰹のたたき」ですが、本場高知では新鮮な鰹を藁で一気に焼き上げる「藁焼き」が有名です。一般的な「鰹のたたき」をお召し上がりになられたことのある方は多いと思いますが、本場の調理法「藁焼き」でお召し上がりになられたことがある方はいらっしゃいますか?本日は高知・土佐の郷土料理「藁焼き」ご紹介いたします。   ご来店の際はまず「鰹の藁焼き」をどうぞ 藁焼きを焼いている状況を見ていただくとお分かりいただけるのですが、火が豪快にあがりとても迫力があります。しかし、ただ豪快に焼けば美味しくなるというわけではなく、火...

土佐名物「はちきん地鶏」 | わらやき屋銀座

2017.12.6
土佐名物「はちきん地鶏」 | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 12月となり今年も残すとろろ1ヵ月を切りましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。当店自慢の料理で今年を締めくくりませんか。本日は、土佐名物の「はちきん地鶏」をご紹介いたします。   土佐はちきん地鶏って何? 皆様は、土佐はちきん地鶏という地鶏を耳にしたことはありますか。全国各地に様々な地鶏が存在しますが、土佐名物の一つである土佐はちきん地鶏は、土佐の女性を表す「はちきん」という言葉から由来されています。民間調査を経て研究開発し誕生した、土佐はちきん地鶏は、脂肪が少なく、ほどよい歯ごたえがある肉質です。また、冷凍・解凍をしてもド...

藁焼き料理にぴったりの日本酒をご紹介! | わらやき屋銀座

2017.11.22
藁焼き料理にぴったりの日本酒をご紹介! | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。   藁焼きはどのようなお酒とも合わせることができますが、やっぱり一番合うのは日本酒ではないでしょうか?当店では、土佐が生み出した自慢のお酒を多数ご用意しております。今回はその中でも特におすすめの日本酒について、ご紹介したいと思います。   藁焼きの香ばしさには日本酒が一番 藁焼きというのは、藁を燃やした保脳で食材を炙って食べる料理法です。通常のガス火で過熱をするよりも香ばしく仕上げることができることで知られています。そんな香ばしい香りは、日本酒をよりおいしくさせる効果があるとも言われており、多くの人が藁...

当店の土佐へのこだわりをご紹介します! | わらやき屋銀座

2017.11.15
当店の土佐へのこだわりをご紹介します! | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。   藁焼きというのは、日本の中でも特に土佐で愛されている調理法です。当店では、土佐に対してのこだわりを他のどのお店よりももっていると自負しております。土佐料理に対するこだわりや熱い思いについてご紹介したいと思います。   藁焼きの藁は特にこだわって 当店は店名のとおり、藁焼きをもっとも自慢としております。特に、カツオのたたきなどは、単純に焼いてしまうと生焼きで生臭くなったり、焼きカツオになってしまったりという危険性のある非常に繊細なお料理です。火加減や焼き時間など絶妙なタイミングで仕上げることができる職...

最大70名様まで!ご宴会は当店にお任せ! | わらやき屋銀座

2017.11.8
最大70名様まで!ご宴会は当店にお任せ! | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。   社会人になると、友人同士の集まりだけではなく会社内での交流会や歓送迎会、はたまた取引先との商談など、飲み会の席をご用意しなければならない機会というのは非常に多くなります。お店選びに悩んでしまったときには、ぜひ当店でご宴会を開いてみてはいかがでしょうか?少人数から大人数まで、ご希望に合わせてご用意させていただきます。   少人数なら半個室のお席がおすすめ! 友人同士や車内のちょっとした飲み会、そして取引先との接待をするのであれば、半個室のお席はいかがでしょうか?テーブル席とボックスシートのお席をご用意...

はちきん地鶏ってどんな鶏?土佐名物を堪能しよう! | わらやき屋銀座

2017.11.1
はちきん地鶏ってどんな鶏?土佐名物を堪能しよう! | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。   当店自慢の藁焼きの中でも一番人気はやはりカツオのたたきです。ですが、そのカツオのたたきと同じくらい人気が高いのが「はちきん地鶏の藁焼き」です。そもそも、はちきん地鶏というのはどのような鶏なのか?特別な鶏なのか?などについて解説したいと思います。   高知は意外にも地鶏王国 高知というと、土佐鰹などの魚介が有名なような印象を持っている人が多いです。ですが、意外にも、地鶏王国でもあったのです。日本国内の鶏において、主たる品種は34種類存在しています。その中のうち、およそ4割にあたる8種が高知県原産の鶏と...

こんなものまで!あなたが食べたことのない藁焼き料理をご堪能ください | わらやき屋銀座

2017.10.25
こんなものまで!あなたが食べたことのない藁焼き料理をご堪能ください | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。   みなさんは藁焼き料理をじっくりとご堪能したことはあるでしょうか?土佐名物の藁焼きをなかなか食べたことがないという人も少なくありません。この機会にぜひ当店で、藁焼きをご堪能してみてはいかがでしょうか?当店でのおすすめ藁焼きをご紹介します。 藁焼きの魅力とは? 藁焼きというのは、藁で焚いた火を使って炙る料理です。通常のガスであぶるのとは違って、藁の香ばしい香りを食材に移すことができます。イメージとしては、燻製の様なものと考えていただけるとよいでしょう。ただ、しっかり炙っているため、燻製とは違った味わいを楽しむことができます。 ...

土佐名物、藁焼きがおいしい理由を知ろう | わらやき屋銀座

2017.10.18
土佐名物、藁焼きがおいしい理由を知ろう | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 かつおのタタキは土佐の名物としてよく知られていますよね。 初夏に時期を迎えるおいしいかつおのタタキですが、ふと「なんで藁で焼くの?」「藁ってどんな役割をしているの?」と思ったことはありませんか? 今回は藁で焼くことの意味やおいしさの秘密をご紹介しようと思います。これを知っているといつものかつおのタタキが何倍にも美味しく感じられること間違いないですよ。 藁焼きの起源は? かつおのタタキの起源は諸説ありますが、ここでは一般的にしられているものを上げておきますね。 漁師のまかない料理 鰹節をつくるときの余った...

女性におすすめ!馬ヒレ肉の藁焼き | わらやき屋銀座

2017.10.11
女性におすすめ!馬ヒレ肉の藁焼き | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 当店ではヘルシーで栄養価の高い「馬肉」もお出ししています。 ユッケの食中毒によって注目を浴びることとなった馬肉ですが、まだまだ抵抗感のある人も多いんじゃないかと思います。 そこで今回は馬肉の価値を知ってもらって、もっと多くの人に馬肉の魅力を知ってもらおうと思ってこの記事を書きます。 ヘルシー・美容にいい馬肉 馬肉の特徴はなんといっても低カロリー・高タンパク質であることです。カロリーに到っては100グラム180キロカロリーと一般的な食肉の半分ほど。 さらにカルシウムは約2倍、鉄分は2~3倍、グリコーゲンは5倍と、牛・鶏...

クジラも美味しく変身する土佐流の藁焼き | わらやき屋銀座

2017.10.4
クジラも美味しく変身する土佐流の藁焼き | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 当店の自慢であるかつおの藁焼き、はちきん地鶏の藁焼きに続き、クジラの藁焼きについて紹介させてください。 現代では日本の捕鯨については避難の声をきくことが多くなりましたが、今回はひとまずクジラの命をおいしくいただくという意味で紹介していきます。 あまりなじみのないクジラ肉かもしれませんが、その栄養価の良質さは見逃せませんよ! クジラ肉の健康効果 クジラの赤肉は牛、鶏、豚のいずれの脂肪が少ない部位と比較しても低脂肪で低カロリーなうえに良質なタンパク質が豊富なんです。 普段、食肉からの脂肪をとりすぎている現代の日本人にとっ...

かつおのタタキは藁で焼くのが土佐流 | わらやき屋銀座

2017.09.27
かつおのタタキは藁で焼くのが土佐流 | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 かつおや地鶏などの土佐料理を名物としている当店。なかでもおすすめなのが藁焼きですが、一般的には「タタキ」として知られています。 今回はかつおの藁焼き(タタキ)について詳しく紹介したいと思っています。   かつおのタタキ?藁焼き? 一般的に言われるかつおのタタキと、土佐で言うかつおの藁焼きはほとんど同じ認識と捉えていいでしょう。 かつおの藁焼き(タタキ)は名前のとおり、表面を軽く藁で炙って、一センチほどの分厚い刺し身状に切ったもののことで、薬味とタレをかけて食べます。 かつおのタタキといえば、串にさした...

土佐はちきん地鶏を味わうなら | わらやき屋銀座

2017.09.20
土佐はちきん地鶏を味わうなら | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。   当店では土佐名物であるかつおと並んでみなさんに是非食べてもらいたいのが、高知原産の「はちきん地鶏」です。 こちらの地鶏も、高知らしい藁焼きでお出ししており、ほんのり香る藁の香りとぱりっとした皮の触感がたのしい一品です。 2017 はちきん地鶏とは、2005年に高知県で日本鶏をベースに開発された食用地鶏です。 「はちきん」とは高知弁で、行動・思考・容姿が元気、綺麗、働き者という意味を込めた女性のハツラツとした感じを表現する言葉です。その名の通り、少し軽めで飼育密度も管理されて育てられた元気いっぱいの地鶏。...

さまざまなシチュエーションで使えるお店です | わらやき屋銀座

2017.09.13
さまざまなシチュエーションで使えるお店です | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 「わらやき屋銀座」では、テーブル、掘りごたつ、テラス、カウンターの4種類の空間をご用意しております。デートから宴会まで、さまざまなシチュエーションで使えるのも「わらやき屋銀座」の魅力です。   4種類の空間で思い思いの時を過ごせます 「わらやき屋銀座」では、最大70名までの宴会が可能です。テーブル席の他に、掘りごたつの座敷席もご用意しており、ゆっくり寛ぐことができるとご好評を得ております。また、規模が小さめの宴会では、最大20名まで収容可能な半個室のテーブル席や、同じく半個室のボックスシートも人気を集めております。一方...

土佐の美酒・名酒が勢ぞろいしています | わらやき屋銀座

2017.09.6
土佐の美酒・名酒が勢ぞろいしています | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 酒豪が多いことでも知られる土佐。「わらやき屋銀座」では、土佐の美酒・名酒もふんだんに取り揃えております。いずれも造り手のこだわりが感じられる品ばかり。お酒にうるさい方でも納得のラインナップとなっております。   辛口吟醸 げに辛 辛口吟醸 げに辛は、日本酒度が+20の超辛口な日本酒です。数ある土佐の酒の中でも1番の辛口と言われており、すっきりとした飲み口が土佐名物・かつおのたたきや藁焼きに良く合います。西岡酒蔵とわらやき屋がコラボして作り上げた、ここでしか味わえない限定の一本です。   豊能梅 おり酒...

土佐の名物料理を心ゆくまで味わえます | わらやき屋銀座

2017.08.30
土佐の名物料理を心ゆくまで味わえます | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 「わらやき屋銀座」では、土佐の名物料理を心ゆくまで味わうことができます。普段はなかなか味わう機会の少ない、郷土色豊かな土佐料理の数々を、「わらやき屋銀座」でぜひともご堪能ください。   かつおわらやき塩たたき 土佐と言ったら、やっぱり思い浮かぶのは「かつお」。「わらやき屋銀座」を代表する人気メニューの1つ・かつおわらやき塩たたきは、皮の部分をさっと炙った「焼き切り」という独特の調理法で仕上げられた一品です。炙り立ての身を氷水には浸さずにそのまま頬張れば、程よく乗った脂の旨みとわらの香りが口いっぱいに広がります。 ...

豪快な「藁焼き料理」をご堪能ください! | わらやき屋銀座

2017.08.23
豪快な「藁焼き料理」をご堪能ください! | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 暑さでバテ気味の体に必要なのは、スタミナ満点の料理!「わらやき屋銀座」では、豪快な藁焼き料理を味わうことができます。こうばしい香りが食欲をそそる絶品料理の数々をぜひご堪能ください。   土佐の地の食材を豪快な藁焼きで味わう 海・山・川と豊かな自然に囲まれた土佐(高知)は、さまざまな食材の宝庫です。「わらやき屋銀座」では、そんな土佐の新鮮な地の食材を、独特の調理法「藁焼き」で味わうことができます。藁焼きとは、束にした藁に火をつけて、肉や魚の身を炙る伝統的な調理法です。かつおのたたきを作る際の手法としても知られています。藁...

土佐の郷土料理を満喫できるお得な宴会メニュー | わらやき屋銀座

2017.08.16
土佐の郷土料理を満喫できるお得な宴会メニュー | わらやき屋銀座
こんにちは、わらやき屋銀座PR担当です。 楽しい宴会に美味しい料理は欠かせません。でも、参加者全員を満足させられるお店を探し出すのは大変…。そんな時は、ぜひ「わらやき屋銀座」の宴会メニューをご利用下さい。土佐の郷土料理を満喫できる大満足のコースをご用意しております。   黒潮コース 料理8品に飲み放題が付いたコースです。ずんだ豆腐、釜揚げしらすと青さ海苔のサラダ、冬瓜と夏野菜の冷やし鉢など季節を感じられるメニューのほか、かつおのわらやき塩たたき、高知産きびなごの唐揚げ、四万十鶏の藁焼きなど、土佐の名物料理もふんだんに盛り込まれています。また、炙り鯖寿司と稲荷俵...

ブログを始めました!

2017.01.21
ブログを始めました! 日々の情報をここから発信しますので、 ぜひお立ちより下さい。...

わらやき屋 銀座店のご案内 | 銀座 居酒屋

店名
わらやき屋 銀座店
住所
東京都中央区銀座6-5-15 銀座能楽堂ビル6F
電話番号
050-5269-9216
営業時間
【金・祝前日】
18:00~翌2:00
(L.O.1:00)

【月~木】
18:00~23:00
(L.O.22:00)

【土】
18:00~22:00
(L.O.21:00)
定休日
日曜日
祝日

≪年末年始の営業時間≫
【2019年】
12月27日(金):17:00~26:00
12月28日(土):17:00~22:00
12月29日(日):17:00~22:00
12月30日(月):17:00~22:00
12月31日(火):休業
【2020年】
1月1日(水):定休日
1月2日(木):休業
1月3日(金):休業
1月4日(土):17:00~22:00
1月5日(日):定休日
1月6日(月)以降:通常営業
アクセス
JR 有楽町駅 A7番出口 徒歩5分
地下鉄 銀座駅 B9番出口 徒歩2分